Μπριζόλες λαιμού Ιμπέρικο χωρίς οστό με ιδιαίτερο χαρακτηριστικό το ενδομυϊκό λίπος. Αυτό το κομμάτι κρέατος δεν είναι μόνο καλά «δουλεμένο», εξαιτίας της φυσικής κίνησης, αλλά έχει και υπέροχη γεύση. Ο λαιμός του ζώου είναι μια ιδιαίτερη κοπή. Η σύσταση του, εξασφαλίζει ότι το κρέας παραμένει χυμώδες όταν μαγειρεύεται και η περιεκτικότητα σε λιπαρά δημιουργεί ένα απίστευτο βάθος γεύσης.