Η πανσέτα Ιμπέρικο έχει απίστευτα πλούσια γεύση. Προέρχεται από την κοιλιά του Ιμπέρικο που παραδοσιακά χρησιμοποιείται για την παρασκευή μπέικον, όμως η συγκεκριμένη πανσέτα είναι ένας εξαιρετικός μεζές λόγω της απίθανης γεύσης που κρύβεται στο λίπος του. Σερβίρεται σε μεγάλες λεπτές φέτες. Μια κοπή χωρίς δέρμα χωρίς οστά.