Kermes κιμάς Ιμπέρικο φτιάχνεται από τα κομμάτια της σπάλας και της πανσέτας αρωματισμένα με καπνιστή πάπρικα, σκόρδο και από ένα μείγμα βοτάνων και θαλασσινού αλατιού. Είναι έτοιμα για ψήσιμο.