Το Pimentón de la Vera είναι η καπνιστή πάπρικα που παράγεται αποκλειστικά στην κοιλάδα La Vera, στην επαρχία Cáceres από τον 16ο αιώνα. Αυτό το κόκκινο μπαχαρικό παρασκευάζεται αλέθοντας τις αποξηραμένες πιπεριές σε μια αρωματική, καπνιστή σκόνη.
Έγινε δημοφιλές τον 16ο αιώνα όταν οι Ισπανοί κατακτητές έφεραν τις πιπεριές πίσω από το Μεξικό ως δώρο για τον βασιλιά και τη βασίλισσα της Ισπανίας. Το φθινόπωρο, μετά τη συγκομιδή, οι καλύτερες πιπεριές κρέμονται και αφήνονται να στεγνώσουν. Καπνίζονται στη συνέχεια χρησιμοποιώντας δρύινο ξύλο για δύο εβδομάδες, ενισχύοντας έτσι τη γεύση και το χρώμα τους. Οι πιπεριές του de la Vera είναι ένα μπαχαρικό καρυκευμάτων κόκκινου χρώματος και πικάντικη γεύσης. Είναι ένα θεμελιώδες συστατικό των τυπικών ισπανικών πιάτων, και για εμάς ένα θεμελιώδες συστατικό στα βιολογικά αλλαντικά μας.